johan
03 Aug
2015
Куриные желудочки, тушеные в воронежском портере, определенно удались. Следующий этап - замариновать их с киви предварительно.
sigsergv
03 Aug
2015
Сердечки попробуй ещё, они сильно вкуснее.
Сердечки вчера и позавчера были, олсо я лично их не взялся бы сравнивать, и то и то офигенно. Сердца просто полезнее, проще и дороже.
А ты желудки тушил с нуля или предварительно отваривал?
Нет, не отваривал, нигде не написано. Хотя, кажется, матушка моя именно отваривает.
Я бы из минут тридцать как минимум поварил с гвоздикой, тмином и душистым перцем, потом воду слить, а желудки дальше тушить/жарить. Получается офигенно, плюс горечь почти вся уходит.
Запомню, сенькс.
Есть ещё шикарный китайский салат из желудков, но для него нужна достаточно редкая приправа. По идее, можно обойтись и душистым перцем, но с приправой вкуснее (five spice называется).
В салате нарезанные полосками желудки и сладкие перцы, маринованные острые перчики, мелко рубленый чеснок и всё заправлено горячим маслом с приправой.